Anette Johansson:

Har fått tak i noe veldig bra klippfisk. Er ikke så glad i tomatbasert bacalao. Har du en bra oppskrift på hva jeg kan gjøre med fisken?

———–

Aune Lohmann:

Vi elsker Bacalao her i huset og har mange favoritter. En av de beste og enkleste: vedfyrt brødovn (stekeovn med full gass går også)

Vi bruker en slags glaserte takstein med sidevegger og føtter så de står støtt i ovnen, 1 pr person: 1 stk godt utvannet lombo dvs den tykke delen med skinnet ned. Små løk eller store løkbåter. Små poteter. Mye hvitløk i hele fedd eller hakket. 1+ kopp dvs rikelig olivenolje helles over det hele. Grovmaltsort peper. Grovsalt strøs over potetene. Hele oliven. I vår brødovn tar det ca 35- 40 minutter. Skal være litt sort i kantene men ikke brennt. Og Aune Lohmann Touriga Nacional Reserva til er selvsagt.

———–

TAKK : Dette gjorde succes på skeptiske nordmenn. Grillet i ovnen, kun smurt med Virgin Oil og pepper. Jordskokkpurre med gressløk. Hvitvin/fløte /smør/dill-saus. Sukkerløk. Spinat. Grillet papria/tomat/hvitløk. Kalamatioliven. Bacon.